通常大家喜欢把葡萄酒里的沉淀物称为“渣”，“渣”这个字大家都比较敏感，如“渣男“ 。可是张卫健的口头禅却是”帅到掉渣“ ，所以当我们遇到这些小东西时，该如何分辨他们是健哥哥口中的“帅渣“，还是”真渣“呢？

    稍安勿躁，现在我们就来好好的为大家大起底：

    葡萄酒鉴“渣”指南！

    1. 帅到掉渣酒石酸沉淀

    葡萄酒鉴“渣”指南！

    白葡萄酒在装瓶后的陈年中，会产生一些晶体沉淀物，称之为“酒石酸盐”Tartrate。这是由葡萄酒的果酸物质——酒石酸发展而来，无色透明，肉眼看像玻璃渣子，常沉于瓶底。

    葡萄酒鉴“渣”指南！

    ▲白葡萄酒酒石酸晶体

    红葡萄酒的酒石酸晶体通常会与色素结合，所以晶体颜色一般与酒色接近，酒石酸结晶的产生往往代表着葡萄酒拥有着丰富的酸度，而高酸是具有陈年潜力的葡萄酒所必备的重要因素。

    葡萄酒鉴“渣”指南！

    ▲红葡萄酒酒石酸晶体

    酒塞上的酒石酸是不是都很漂亮，“帅到掉渣”就再明显不过了，而它在显微镜下更帅